你愛做我愛吃,這就是生活!

你愛做我愛吃,這就是生活!

2016-08-08 17:10 來源:烏蒙新報 【字體大小】:

美味的高氏粉蒸扇貝

????核心提示

????很簡單,真實,對朋友真心真意,不愛花言巧語,喜歡玩,長不大,閑暇之余,高星除了喜歡看小說之外,最大的樂趣莫過于買菜做飯。做菜也有技術、藝術,最近,經過悉心琢磨,他為妻子烹飪出一道道精致可口的美食,并在親朋好友中廣泛推薦,并獲得了大家的肯定。

????烏蒙新報記者 李俊

????●品質生活 高廚“當家”

????雖然采訪的都是美食達人,但能夠親見他們的手藝,品嘗到他們的作品,卻是少之又少。

????見到高星,他正穿著圍裙在廚房里忙活,桌子上已經擺滿了做好的菜品,裊裊冒著熱氣,客廳里,高星的妻子李昕與朋友正在聊天,廚房里只有高星一人,他說,他不喜歡別人在里面晃來晃去,怕把東西給弄亂了,他喜歡一個人,像“指揮官”一樣,可以隨意“派遣”蔥姜蒜,任意調配各種食材,最后做出來各式各樣的美味。

????孜然土豆排骨、酸菜豆花魚、蒜香回鍋肉、花生豬腳湯……這些都是高星的拿手菜,對于高星來說,做菜不在乎數量,只在乎質量,他做的每一道菜都是用心制作,有時候為了做一道菜,甚至需要花費四五個小時,他也不在乎。“美好的生活源于烹飪,我喜歡做菜給朋友和家人吃,盡管有時候在廚房一呆就是一整天,只要家里人能吃到我做的美食,再累再苦也是值得的。“高星說。

????也正是因為家里有了很會做菜的高星,他的妻子李昕也成了一個十足的“試菜專家”,李昕平時最大的樂趣就是吃,不管他的丈夫做什么,她都會幫著試菜。“自從家里有了高廚‘當家’,柴米油鹽醬醋茶也不用我操心了,我平日里只負責吃就好,其余什么都不用管。”李昕說,長期試菜,嘴巴也變“毒”了,一試便知菜的口感如何。

????●不愛吃海鮮 卻為愛烹飪

????貴州這個地方不盛產海鮮,所以這里吃海鮮的人相對也會少一些,高星也是其中一個,雖然他很愛烹飪,但他卻不愛吃也不愛做。“說實話,我一聞到海鮮那個味兒,別說吃了,連做都不愿意做,反正就是不喜歡。”高星說。

????可偏偏高星的妻子李昕卻是個“海鮮控”,平日里一家人在外吃飯,必點海鮮,即便只有她一個人吃飯,她也會點,這對于高星來說,讓他特別的頭疼,只要李昕想吃海鮮,就要下館子,每次不只是點一種海鮮,很多時候連續點好幾個品種,價錢貴,量也少,特別不值。

????就在上個月12號,是高星和李昕的兩周年結婚紀念日,每逢過各種節,他們一定會選擇在外吃飯,還要選擇能吃海鮮的館子,可今年的紀念日,高星為了給李昕驚喜,決定在家做晚餐,并提前兩天就把菜譜擬定好,其中有兩道菜還是李昕最愛吃的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”和“香辣小龍蝦”,這讓李昕非常感動。

????為了做這兩道菜,高星還特意去買了玉米油,以保證海鮮的鮮美,高星告訴記者,如果用豬油或是菜籽油根本不能把海鮮味兒給完全呈現出來,“做海鮮最難就是火候的掌握,尤其是在蒸扇貝 的過程中,一定要掌握好時間,時間長了,扇貝容易老,口感就會差,這是非常講究的。”高星說,還好,第一次嘗試做海鮮,還特別的成功,自己也忍不住吃了起來,其實海鮮也不是那么的難吃啊!

????●蒜蓉粉絲蒸扇貝做法

????1、綠豆粉絲用冷水泡軟,以備待用。2、扇貝洗凈,用牙刷把殼刷干凈。3、鍋內燒熱油(玉米油),放入蒜蓉、鹽,然后馬上關火翻炒片刻制成蒜蓉備用。4、將扇貝開殼,去內臟洗凈。5、將扇貝肉取出,粉絲放在扇貝肉底下。6、表面淋上蒜蓉,如果喜歡吃辣,可以放點小米辣椒。7、等鍋內水燒開后將扇貝放上蒸4分鐘。8、然后在每個扇貝上淋上生抽及糖,最后燒上少許油,趁熱淋在扇貝上即可。

????小貼士:生抽+糖事先要調好,至糖融化,每個扇貝約放1/2茶匙

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